Главная » 2017 » Сентябрь » 30 » В ЗАКАТАЛАХ БЛИЗИТСЯ К ЗАВЕРШЕНИЮ СБОР МЕЛКОГО ОРЕХА (ФУНДУКА) - ЛУЧШЕГО В ЕВРАЗИИ
20:23
В ЗАКАТАЛАХ БЛИЗИТСЯ К ЗАВЕРШЕНИЮ СБОР МЕЛКОГО ОРЕХА (ФУНДУКА) - ЛУЧШЕГО В ЕВРАЗИИ

Изгоняющий бесов, лекарство от всех болезней, пища для ума, хранитель мужской силы, равнинное золото Джара – это все он, наш обычный, привычный фундук. В Закаталах его называют "Аракъи", но в высокогорной Аварии этим же словом, почему-то, называют русскую водку. 

На Балканах ореховый прут считался защитой от нечисти, ореховую веточку ставили в изголовье детской кроватки, к углу комнаты. Если в минуты опасности ореховым прутиком начертить вокруг себя круг, можно спастись от чертовщины. Болгары горящей веткой орешника отгоняли от колыбели русалок. А когда ребенок долго не мог научиться ходить, его хлестали прутиком и приговаривали: «Оставь ореховое, возьми кизиловое», потому что считали: орех держит его в том мире, откуда приходят все дети. Ореховое дерево не подвластно грозе, и потому крестики из него славяне втыкали в поля и сараи. Прижав ухо к ореху, можно было говорить с мертвыми. В России на Святки орехи раскладывали по углам комнаты

Фундук – очень питательный продукт. Его калорийность в три раза выше, чем у говядины, в шесть раз больше, чем у мяса курицы, в восемь раз – молока. По питательности килограмм орехов мог бы заменить примерно по килограмму вместе взятых – мяса, хлеба, рыбы, картофеля, молока и фруктов! Даже шоколад уступает ореху в калорийности.

В фундуке много цинка, способствующего выработке половых гормонов. Не случайно с орехом связаны обычаи на свадьбах. В Англии молодоженам обязательно должны подарить орехи для того, чтоб невеста была плодовита («Ореховый год – мальчишек приплод» – английская поговорка). В этих же целях в Германии люди, создавшие семью, под окном сажали орех, а во Франции орехи разбрасывали на свадьбах

Туапсинские владельцы плантаций фундука настаивают на том, что ученые обнаружили в нем паклитаксел – вещество, блокирующее процесс деления опухолевых клеток "злого" рака. Препарат на основе паклитаксела – один из мощных цитостатиков и его заслуженно назначают всем онкобольным

Фундук есть на Кавказе и это хорошо. Раньше весь урожай ореха принадлежал государству. В советское время арендаторы орешников могли оставить себе до 40 процентов урожая, а остальное сдавали государству. существовал налог на куст орехового дерева. И известны факты, когда за нарушение этих строгих установок власти привлекали людей к суду и наказывали достаточно жестоко. 

Опытные сборщики собирают орех на ощупь. Плоды, укрытые зеленой чашечкой-плюсной, сливаются с листвой, прячутся, и глаз их не видит. Техника сбора такова: одной рукой держишь ветку, а второй ощупываешь ее сверху вниз, только так можно собрать урожай. Эта техника называется «дойка ореха». Однако, сегодня появилась и техническая подмога позволяющая трясти и осыпать созревшие орешки, а потом собирать их с полы, чистить, извлекать ядра  и так далее. 

С фундуком связано много обычаев и традиций. В Англии считают, что, загадав желание, нужно бросить лесной орех в огонь, и тогда оно сбудется. Скандинавы погоняли коров ореховыми прутами, чтобы лучше доились. Русские искали грибы с ореховыми ветками (говорят, и сейчас помогает!), а словаки – сокровища. 
Закатальцы приписывали фундуку магические свойства – якобы он мог сохранять жизнь. Это связано с тем, что во время неурожая, когда не удавалось собрать урожай пшеницы, кукурузы, люди, у которых не было достаточного запаса орехов – умирали. А те, у кого были, выживали. Орех -это своего рода валюта региона. 



Научную точку зрения на эти и другие факты имеющие отношение к закатальскому ореху можно, в том числе, почерпнуть диссертационной работе И.М. Мамедова "Агробиологические особенности культуры фундука в закатало-нухинской экономической зоне Азербайджанской ССР", представленном для соискания ученой степени кандидата биологических наук в Баку, в 1963 году. 
Работ исследовательских, посвященных ореху, было не мало...

Категория: Наш Кавказ | Просмотров: 182 | Добавил: Alazan | Теги: Закаталы, орехи, осень, аракъи, фундук
Всего комментариев: 0
avatar
Контакты
RedАкция
191024, Saint-Petersburg,
Mytninskaya st., 1/19



info@alazan.su
Mirum
sample map